WE PEOPLE 東西名人 No.158

愛美食、尤愛日本料理的廖冠傑表示,這也是他第一次來到騰鮨用餐,「從前在新竹最有名的日本料理叫作『加賀屋』,但沒有了加賀屋後,我開始會特地從新竹跑上來台北, 一年也會飛去日本兩三次,去挖掘好吃又特殊的餐廳。」對於挑選餐廳,廖冠傑第一重視食材新鮮度,第二喜歡舒適、沒有壓迫感的用餐空間,再來便是能讓人放鬆享受的氛圍。這也是此回他選擇帶我們來騰鮨一同嘗鮮的原因。 甫入店內,我們在餐廳老闆周彥如(Joy)的熱情迎接下入席。廖冠傑說,愛吃美食既是興趣,也是一種抒壓。而身為創立已有96年之久的華夏玻璃第四代接班人,廖冠傑在管理龐大企業的同時,仍不忘堅持自己熱愛的健身運動,他笑言:「我運動的其中一個目的就是想要吃更多東西!我特別喜歡日本料理的清淡,因為之前在美國待了15年,那裡的食物都是油炸的大魚大肉,連唯一近似日料的『加州捲(California Roll)』也是吃飽足感的,和這種江戶前握壽司的精緻傳統完全不同。」