《隱藏版療癒小酒館》 R&D Cocktail Lab 老外特調的在地雞尾酒
曾經在東區頗具口碑的美式Speakeasy酒吧Ounce工作，兩個老外Bartender Spencer與Yann，去年底找了正港台灣人Dale一同在東區延吉街開設了R&D Cocktail Lab，隱密低調的作風依舊，賣的卻是更有在地色彩的調酒，以獨特的水果風味，開啟了許多男人的味蕾想像。不想單純做傳統的美式雞尾酒，Spencer與Yann愛上台灣新鮮水果，為此三人在開店前環島了兩次，四處尋找在地的新鮮材料。當季的芒果、荔枝、水蜜桃等水果，一一成為R&D酒款的主角與秘方，三人也如同取名R&D的研發人員般，不斷研究開發外面絕對喝不到的新奇雞尾酒。
「 水果與酒有很密切的關係，特別是許多調酒都以化學香料調配，因此，調酒應該要跟做菜一樣，使用天然的食材才對。」Spencer說，所以這家店不提供經典雞尾酒，每杯調酒都是「特調」。另外，原本打算開咖啡館的Dale，更發明出特調「Espresso馬丁尼」，咖啡香混合著酒香，香醇迷人。
不僅酒款混搭，R&D的空間同樣有著混搭的風格。窗花、中藥櫃、大大的牌匾與美式風情，小小的空間內，中西文化卻在這裡都有了交集點。而R&D還在門口玩起小創意，沒有明顯招牌的店門口，留下的是一個特殊Logo，路人僅能從Logo窺探屋內的局部景象，卻不知酒吧賣些什麼名堂。等到進入後，無酒單的R&D才會聊起你喜愛的口味，進而循序漸進，調配出適合的酒款，這時才又發現，原來水果香竟還可以在調酒世界裡有如此多變的風味！
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